A crise do ovo nos EUA e a relação com o encarecimento do produto no Brasil
O alimento que está presente na alimentação diária do brasileiro tem procura maior e aumento de preço devido à quaresma e ao clima
Ana Pardinho, Gabriela Paiva, Laura Scardua e Tainá Lopes
O preço do ovo no Brasil vem aumentando nos últimos meses e isso preocupa os brasileiros. De acordo com o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), em fevereiro deste ano o preço do produto atingiu patamares recordes. Nos Estados Unidos, o cenário é semelhante.
Uma pesquisa da BBC aponta que o valor do ovo duplicou em um ano, com crescimento expressivo no início de 2025. Especialistas explicam que a crise no país norte-americano está ligada ao encarecimento do produto no Brasil.
Pesquisadores do Cepea afirmam que uma das razões por trás dos preços mais altos da proteína no país é o aumento da demanda de importação de ovos brasileiros pelos Estados Unidos e a consequente oferta limitada no Brasil. A procura por parte do país norte-americano é consequência dos surtos de gripe aviária que têm resultado na morte de milhares de galinhas, como explica Claudia Scarpelin, pesquisadora de ovos do Ceapa, em artigo publicado pelo site do centro de estudos em 21 de fevereiro.
De acordo com a especialista, o volume de exportações brasileiras para os EUA aumentou 62% entre dezembro de 2024 e janeiro de 2025, o que fez com que o país norte-americano subisse da 6ª para a 3ª posição no ranking dos principais destinos de ovos brasileiros.
No entanto, apesar do movimento na balança de oferta e procura, Scarpelin afirma que o impacto significativo na disponibilidade do produto no Brasil depende de um comércio rotineiro e forte entre os dois países. “A exportação brasileira de ovos representa menos de 1% da produção total, o que significa que a maior parte da produção permanece no mercado doméstico”, explicou.
Dados do Cepea apontam que, até o dia 20 de fevereiro, “em Bastos, principal polo produtor do estado de São Paulo, o preço dos ovos brancos do tipo extra, a retirar (FOB), registrou média de R$198,40/caixa com 30 dúzias”. Esse valor representou um aumento de 39,4% em relação a janeiro deste ano e 10,7% em comparação ao mesmo período em 2024.
Preço no Brasil
Já em Minas Gerais, outro importante estado produtor, o preço do pente de ovos chegou a R$ 49,99, um valor que é 61% superior em relação a fevereiro de 2024. Segundo o Mercado Mineiro, o preço médio do pente de 30 ovos de galinha em Belo Horizonte era de R$ 19,79. Neste ano, porém, esse preço subiu para R$ 31,99.
Outro estado brasileiro que é um forte produtor de ovos é o Rio Grande do Sul. No estado gaúcho, o valor dos ovos subiu cerca de 78,37%, entre o fim de novembro de 2024 e fevereiro de 2025, segundo a Central de Abastecimento (Ceasa/RS).
O Espírito Santo, um dos maiores produtores de ovos do Brasil, também tem sua produção monitorada pelo Cepea. Segundo o centro de estudos, o preço do ovo no estado capixaba deve diminuir devido à desaceleração das negociações, que aumentou a pressão por descontos. Essa tendência de queda nos preços diverge da observada nos demais estados brasileiros.
Calor na Produção de Ovos
Um fator que tem exercido influência no preço dos ovos no Brasil é o impacto das altas temperaturas na produção da proteína. O calor intenso afeta a saúde das aves poedeiras, diminuindo a capacidade produtiva de ovos e reduzindo a quantidade ofertada no mercado. A médica-veterinária e presidente da Comissão de Agropecuária e Agroindústria do Conselho Regional de Medicina Veterinária (CRMV-RJ, Juliana Virginio, comenta que “quando as aves são submetidas a temperaturas elevadas, elas começam a ter dificuldade na dissipação de calor, o que pode comprometer seu bem-estar e produtividade”.
Além disso, o calor intenso também impacta diretamente na qualidade dos ovos, tornando as cascas mais frágeis e aumentando as perdas durante o transporte e armazenamento. Isso, por sua vez, contribui para uma elevação dos custos para os produtores, que precisam investir em tecnologias de refrigeração e manejo adequado para proteger a qualidade da proteína. Segundo informações do blog da produtora de ovos Mantiqueira, o aumento da temperatura do ar e a falta de umidade adequada em ambientes fechados, comuns em galinheiros, aceleram um processo natural de degradação dos ovos, afetando a durabilidade e a capacidade de conservação do produto.
A combinação entre o aumento das exportações e as condições climáticas adversas podem pressionar ainda mais os preços do ovo no Brasil. Apesar da exportação representar somente 1% da produção total, o aumento da demanda externa por produtos avícolas de boa qualidade, somado à diminuição da oferta interna, tem potencial para manter os preços elevados nos próximos meses.
Para os consumidores, essa situação representa um desafio adicional. As famílias que costumam comprar ovos em grande quantidade para preparar refeições diárias, enfrentam agora a dificuldade de ajustar os orçamentos com os preços cada vez mais elevados. Isso pode levar a mudanças no consumo alimentar da população, com possíveis impactos negativos na nutrição e na saúde.
